午餐吃面食好处多

　　“午饭别吃米饭了，改吃馒头吧。”昨日，一名读者朋友告诉重庆晚报记者，网络上一篇题为《午饭改吃馒头的三大好处》的文章，引起白领热议。

　　“在写字楼比较集中的区域，有80%的白领选择盒饭，有10%的人自己带饭的，主食几乎是米饭。”该文章称，其实对于疲劳的上班族来讲，面食比米饭更适合。好处有三点：下午不犯困、能缓解压力、不容易长胖。因为面食富含维生素B1、维生素B6等，是消除疲劳必不可少的营养素。面食中的钙比大米中高得多;缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张;面食比米饭热量低，女士不必担心发胖。

　　重庆晚报记者走访主城各大商圈时发现，不少白领通常吃一碗小面就把午餐给打发了。在一些快餐店，有人边吃快餐边喝冰镇可乐。在写字间，有人将隔夜饭带到单位，用微波炉加热后作为午餐。

　　专家 白领午餐很有讲究

　　白领午餐应该吃面食是否科学?重庆晚报记者采访了世界华人健康饮食协会副主席、重庆南岸厨师协会会长、高级烹饪师舒家华。

　　“网上和生活中流传的一些吃法是不科学的。”舒家华表示，小面虽然好吃但营养有限，长期作为午餐会导致营养不良。边吃快餐边喝冰镇可乐对身体不好，最好以汤代替可乐。把隔夜饭尤其是蔬菜、海鲜当午餐对身体有害，容易导致食物中毒。

　　“午餐无论吃面食和米饭，都很好。面食中含有的营养物质米饭基本上也有，米饭有的营养物质比面食更丰富，如蛋白质。因此，两者最好搭配起来吃，不要单吃其中一种。”

　　舒家华介绍，虽然同等重量的大米比小麦所含热量略高，但吃米饭较面食更容易长胖的说法也不科学。

　　“午餐不仅要吃米、面等主食，还要多吃豆类、鱼类食物和各种蔬菜，营养才均衡。”舒家华表示，午餐究竟应该咋吃讲究很多。脑力劳动者和体力劳动者要吃的东西就不能完全一样，前者应该重点吃大豆及豆制品，芝麻、核桃等富含蛋白质、不饱和脂肪酸，保证脑细胞新陈代谢。后者应该多吃肉类、蛋类等高热量食物，多吃蔬菜水果，增强对各种有毒有害物质的抵抗力。

　　早餐午餐吃面食 重点注意三问题

　　舒家华表示，很多重庆人喜欢将面食作为早餐午餐主食，应该重点注意三个问题：一、小面营养较为单一，应该加一两个鸡蛋，多加一些蔬菜。二、面汤味道浓、含盐较多，不要把汤全喝下去，否则易造成盐超标，增加患高血压等疾病的风险。三、要选择干净卫生的面馆，防止病从口入。

　　先吃水果再喝汤 最后吃饭才科学

　　“不少餐馆都会在餐后上果盘。一些条件好的公司单位，午餐也配有水果。”舒家华表示，饭后立即吃水果不科学。因为饱食之后吃水果，果糖不能及时进入肠道，反而会在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻等多种肠胃不适症状。

　　正确的顺序应该是先吃水果、再喝汤、再吃饭。这样吃的好处是，一方面水果中许多营养成分均是水溶性的，先吃水果再喝汤有利于身体必需营养素的吸收。另一方面，水果属于低热量食物，先吃水果比较容易把握一顿饭的总热量摄入，更有利于保持身材。

　　专家教白领

　　自制营养午餐

　　“许多单位配有冰箱和微波炉。”舒家华称，如果你供职的公司或单位没有食堂，你又希望吃得经济、快捷和健康，可学着用微波炉自制营养午餐。他推荐了几种常见做法：

　　豆芽肉饼汤

　　提前将豆芽掐足洗净铺在微波炉专用器皿底部，将猪肉剁细，加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱、冷汤等搅拌均匀做成肉饼放在上面，小火打30分钟即可食用。

　　绍子芙蓉蛋

　　将肉末加土豆、胡萝卜等各种蔬菜丁，炒制后加汤做成绍子。将1~3个鸡蛋加适量热水打匀，放于微波炉中。用中火打25分钟，加上绍子即可食用。

　　白灼基围虾

　　将虾洗净剪去须、刺，摆放在器皿中，放入微波炉。以强功率加热两分钟，再将虾翻过来，强功率加热3分钟即可。

　　香菇菜心

　　将油菜心、鲜香菇洗净，加盐、鸡精、素油拌匀，装入微波炉专用器皿。强功率加热6分钟，取出淋上麻油即可食用。

　　红烧萝卜

　　将白萝卜洗净切块，用盐拌匀腌片刻沥去水分，加素油、酱油腌渍20分钟。加盖强功率加热7分钟，中途搅拌一次，撒上葱花即可食用。

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